Ma questi rossori in che periodo si sono sviluppati?
Si la flavescenza è pericolosa, è malattia da quarantena, se è verificato che si tratta di quello (non solo il rossore è sintomo di flavescenza) la pianta va estirpata (tanto muore nel giro di pochi anni) visto che tenendola rischi che si espanda alle altre piante

si sono sviluppati a fine estate, autunno da quello che ricordo
da piante di Cabernet che hanno anche fruttato un pò visto che sono al II-III anno, oppure da innesti di Cabernet che ho fatto quest'anno

Può anche essere un eccesso di acqua. Il cabernet è facilmente attaccato da virosi, quali il rossore parassitario. Di solito non danno problemi. Però se vedi che l'uva non matura correttamente allora prendi in considerazione l'idea di estirpare le piante. Di sicuro aspetterei però e terrei monitorato. Presta solo un po' di accortezza nella potatura. Dopo potato il cabernet disinfetta le forbici (o cambiale se vuoi fare il lavoro a casa) prima di potare il resto e asporta i tralci del cabernet potati dal vigneto. Smaltiscili in un altro luogo o sulla capezzagna.

Si per adesso aspetta, segnale per tenerle monitorate l'anno prossimo e segui i consigli di mortotoccaci.
Hai fatto caso se sui tralci dove ci sono i rossori c'è un rigonfiamento?

senza medicinali non ne porti roba a casa

Mortoccaci, questa tua affermazione letta da un altro forum riguardo ai portinnesti mi crea un pò di preoccupazione: ho messo il Greco Tufo VCR2 trovato solo con 420A, al posto delle talee franche infruttuose (che stavano comunque da 3 a 5 anni, prima c'erano ortaggi da 50 anni), mi devo preoccupare? Ci tenevo ad avere questa varietà . . .

Secondo me no. 5 anni una talea non ha depauperato così tanto il terreno. Bisogna cercare di eliminare per il meglio le radici però. AL limite se stenta assecondare la pianta con fogliari del caso. In genere però sole e acqua sono più che sufficenti.

scusa cosa sono i fogliari ?

Concimi fogliari i base alle carenze e/o bisogni.

Bene : le nuove barbatelle le ho messe a partire da Dicembre: le prime hanno già germogli di 20-30 cm e nel caso del sangiovese pure qualche grappolino, altre messe tra gennaio e febbraio stentano a germogliare o dormono ancora; io non mi preoccupo perchè germoglieranno tutte intanto le innaffio perchè c'è una botta di calura da mese di giugno; strane differenze però. . .