Ciao Jean, quest'anno, lavorando vicino alle viti col trattore ne ho sradicata una di 7 anni, rompendo malamente le radici. Aveva già i germogli! L'ho ripresa tutto incazzato e l'ho rimessa alla bene e meglio al suo posto coprendo col piede. Nei giorni seguenti ha piovuto molto.
Ha fatto la stessa quantità di uva delle altre. Nemmeno un segno di stress.
Secondo me, se non gli fai mancare l'acqua prende, anche se le ripianti direttamente.
Chiaramente, più radice hai e meglio è (ergo anche il panetto di terra, non percè serva, ma per evitare che si rompano le radichette capillari). Meno tagli ci sono e meno rischi malattie e infezioni. Quindi acqua, specie in ripresa vegetativa.