Temperatura e umidità sono il minimo.
Dovresti monitorare la bagnatura fogliare, ci sono dei sensori per le stazioni ad hoc.
Chiaramente devi costruirti un modello della malattia su cui lavorare, nel caso della peronospora, distingui tra infezione primaria e secondaria.
Cmq io direi temometro, igrometro, pluviometro, sensore di bagnatura fogliare, puoi anche autocostruirlo ma poi devi riuscire ad acquisire i dati
I dati è buona norma acquisirli almeno giornalmente e farci dei grafici; se non vuoi andare troppo per le lunghe prendi un data logger per temperatura ed umidità e scarichi i dati sul pc, ed installi un pluviometro.