Ho un bel dubbio. Mai come quest'anno la mia uva (merlot) è bella e sana e sopratutto tanta, perciò mi spiacerebbe se si guastasse quindi visto che, dopo uno splendido inizio settembre, ci sarà una settimana di tempo perturbato (previsioni svizzere
non grandi piogge ma qualche acquazzone specialmente di sera) mi (vi) chiedo se varrebbe la pena anticipare di poco la vendemmia. Ho fatto l'analisi con rifrattometro e ho trovato, mediamente 18° babo con una acidità di 8,5.
Avrei un gran vantaggio a lasciarla maturare ancora per un paio di settimane, sia in termini di grado zuccherino che di qualità organolettiche, o il rischio di trovami poi con l'uva rovinata non vale la candela?
Grazie mille.
Ciao.