Ho un bel dubbio. Mai come quest'anno la mia uva (merlot) è bella e sana e sopratutto tanta, perciò mi spiacerebbe se si guastasse quindi visto che, dopo uno splendido inizio settembre, ci sarà una settimana di tempo perturbato (previsioni svizzere non grandi piogge ma qualche acquazzone specialmente di sera) mi (vi) chiedo se varrebbe la pena anticipare di poco la vendemmia. Ho fatto l'analisi con rifrattometro e ho trovato, mediamente 18° babo con una acidità di 8,5.
Avrei un gran vantaggio a lasciarla maturare ancora per un paio di settimane, sia in termini di grado zuccherino che di qualità organolettiche, o il rischio di trovami poi con l'uva rovinata non vale la candela?
Grazie mille.
Ciao.

E' una decisione che devi prendere anche in base al vino che vuoi fare.
Con 18 babo e 8,5 di acidità io vendemmio, però so che avrò un vino che ci metterà più tempo ad ammorbidirsi.
L'ideale sarebbe un'acidità a 7, ma non sotto a mio avviso. A me piace che il vino abbia freschezza in bocca e questa è data dall'acidità.
Il babo è bello, quasi ti viene un vino a 12. Aspetta prima della pioggia al limite, sennò con un minimo di zucchero lo porti a 12 o poco più e hai anche un alcool che ti garantisce durata.
Prova a chiedere anche in sezione enologia.

Se le previsioni non sono ottimali conviene vendemmiare, da noi piove da 5 giorni e l uva comincia a rovinarsi. Calcola che se piove molto devi aspettare un po altrimenti non troverai nemmeno il grado di adesso

OK mi avete convinto. Domani il gran giorno...
Grazie ad entrambi.
Ciao.

Anticipa.non te ne pentirai.