Durante la potatura del sangiovese ho notato molti polloni del portainnesto che spuntano dal terreno, oltre che reciderli alla base che si può fare?

Oltre a reciderli non è che ci sia molto da fare

Vanno tenuti sotto controllo il meglio possibile. Se riesci a trovare il punto da dove nascono, tagliali meglio che puoi, facendo un tagli a diamante su tutta la superficie e ricopri.