É possibile che dopo qualche acquazzone il grado zuccherino cali lievemente?
E come mai l'acidità scende ma il grado zuccherino rimane piantato?
Si può sbloccare il Merlot a 16 babo?(forse con il bel tempo?)

Grazie

quando arriva un forte acquazzone,la vite tende ad assorbire l acqua...se fai caso i chicchi dell uva si ingrossano un po,facendo diminuire il grado zuccherino...da me l aglianico ancora adesso inizia ad invaiare...non so che vini si faranno quest anno

Il sangiovese é tutto invaiato ma a colori più chiari e colori più scuri..

salve io ho vendemmiato ieri ... altrimenti i merli non mi facevano trovare piu nulla sulle piante....(specie il sangiovese)
ho miscelato un po di sangiovese , montepulciano , piedirosso , casavecchia , lambrusco e aglianico
anche se il piedirosso e aglianico erano ancora poco maturi....cmq il tutto con grado babo 16
sta gia fermentando....vedremo i risultati...
per l'uva bianca aspetto ancora anche se il coda di volpe e' pronto mentre il greco di tufo ancora no...
trattasi di uva per consumo familiare con impianto recente e piante in crescita...abbinato ad altre piante a piede franco di alcuni decenni...
p.s. negli anni passati ho vinificato anche con 22 e 24 gradi ma quest'anno e proprio un annata atipica...

E' possibile perchè assorbe acqua. Se l'aciditò scende e il grado è piantato è perchè la vite è ferma, non lavora. O ha avuto un qualche tipo di stres (idrico, termico o altro) oppure non ha più foglie (danneggiate da grandine o malattie fungine).

vendemmiare con 16 non sará una grande annata

Magari 16 da noi Il prosecco deve arrivare a 13,4 per essere ai minimi di legge.

Ho rifatto un controllo e ieri a 18 babo abbondanti ho vendemmiato il merlot
anche perché avevo delle parziali disseccature di alcuni grappoli,chi dice peronospora larvata chi diseccamento del rachide chi brutta attività stomatica..comunque ora sta per partire la F.A

Voi che dite a 18.5 babo...il sapore é bello dolce i vinaccioli erano quasi tutti semi maturi
Poco astringenti e croccanti breve fermentazione tipo 6 giorni...

Una gradazione ottimale per un vino di pronta beva o di breve affinamento a mio avviso.

oggi il meteo ha dato buone notizie per la mia regione da giovedi si alzeranno le temperature di parecchi gradi...controllando quelle poche viti di merlot,mi segnano sui 16 17babo