innesto vitigno

Buongiorno a tutti.
Chiedo lumi sulla possibilità (fattibilità) o meno di un'idea.
Ho cinque filari, abbastanza corti, di uva moscato, nel monferrato.
Sono viti che hanno circa cinquant'anni e che ogni anno producono circa 100 litri di moscato dolce.
Visto che difficlmente riesco a "smaltire piacevolmente" così tanto vino dolce, che a volte (diversamente da come abilmente ci riusciva mio padre) non viene nanche tanto dolce (ultimamente la vinificazione è migliorata, utiizzando una macchina per il filtraggio), vorrei sapere se è possibile, se ne vale la pana, innestare su queste viti che hanno mezzo secolo, altra tipologia di vino, per esempio il Cortese, più secco
Grazie in anticipo
Mosc.

Personalmente ritengo non sia mai conveniente fare il sovrinnesto, visto il prezzo basso delle barbatelle, ma sono di parte e sicchè ...
Se il pezzo è piccolo e non hai difficoltà a lavorare la terra tra i filari non vedo vantaggi nel sovrinnestare.
Sul attecchibilità dell'innesto su un portainnesto di 50 anni non ho esperienza e non saprei consigliarti.