Qui in Emilia cominciano a vedersi qualche vigneto sovrainnestato. Mi dicono che se ne occupano squadre specializzate, toscane o piemontesi. Mi hanno detto inoltre che la pratica può essere fatta fino a maggio inoltrato, quando la vite è in piena vegetazione. A questo punto chiedo: l'unica accortezza, quindi, è che la marza sia dormiente, ossia che venga mantenuta in frigo, al freddo e all'umido, fino a quando viene innestata. È così?

L'accortezza per le marze è giusta, per il periodo non ti so dire, ma se lo fanno è sicuramente corretto.

Ciao