Innesti a gemma nella vite Il nesto è costituito da una gemma con una piccola porzione di corteccia e/o di legno. Tra gli innesti a gemma più utilizzati in frutticoltura troviamo l’innesto a occhio o scudetto, l’innesto a zufolo e l’innesto a pezza o a tassello. Gli innesti a gemma vengono effettuati quando le viti sono in succhio, sia a gemma dormiente che vegetante.