Noi in puglia abbiamo quasi tutte le varietà proponibili al mercato, tra queste le più prodotte sono così in ordine: trebbiano, sangiovese, montepulciano, ciliegiolo, malvasie, moscato.. tutte varietà molto vigorose che si adattano bene alla forma di allevamento a tendone. I pugliesi, per essere più precisi quelli del nord barese, puntano ad una produzione quantitativa.

l'innesto a spacco sottoterra è un classico l'attecchimento ha percentuali elevatissime,
qui si procede cosi

prelevamento delle gemme a gennaio conservazione in uno straccio sotterra,

a fine febbraio si scava attorno alla vite si tronca 10 cm circa sottoterra,

si innesta un pezzo di tralcio a spacco con 2 gemme si lega stretto con rafia naturale (che si estinguerà da sola )

si copre tutto fino a lasciare intravedere appena la gemma superiore

un tutore (di solito una canna) e.. end of story

ps sottoterra perché oltre trovarti poi una vite esteticamente perfetta facilita l'attecchimento perché e mantenuta umida