Passare al guyot è semplice e non perdi anni, tagli il cordone tenendo il primo sperone, e pieghi 1 tralcio portato sullo sperone, contestualmente allevi 2 tralci che nascono sul punto di piegatura del ceppo, così l'anno dopo accorci di nuovo il cordone e hai di nuovo un guyot, i 2 tralci allevati 1 lo pieghi per il cordone produttivo e l'altro lo speroni.
Per il coda di volpe se ne è parlato qui
http://www.forumdiagraria.org/vite-f93/fertilita-basale-coda-di-volpe-e-tintilia-t62308.html io ne ho un filare ad alberello e l'ho speronato corto, quest'anno è al terzo anno e ha portato dei grappoli.
Per il Sannio Barbera non conosco il vitigno.
Cmq può anche trattarsi di altro, ripeto i tralci che ti hanno dato uva vai a vedere dove sono posizionati.
Forse potando corto hai avuto un eccesso di vegetazione, hai avuto molta vegetazione da togliere con la potatura verde?
Ciao