salve, sto per acquistare un alambicco in rame da 30 lt però prima mi interessava sapere che differenza c'è a livello di resa di qualità e di gusto del prodotto finale se distillo il vino o la vinaccia.

zucchero nelle vinaccie e molto meno,,,lo zucchero si trasforma in alcol.si usa distillare le vinaccie per la grappa solo per sfruttare tutto,,senza buttare niente,,altrimenti le vinaccie andrebbero buttate perché per il vino non sono buone....per ottenere buona grappa io metterei a fermentare grappoli interi non il vino o le vinaccie.

La differenza è quella che c'è tra il brandy a la grappa.