Hai ragione, non è semplicissimo, tuttavia se ci mette un bel tutore, direi un ferretto da 10mm, e lo lega, dopo un po' il fusto si adegua. Ovviamente le strozzature sono da evitare.
io gli ho proposto questa soluzione perché perlomeno quel tralcio è nella direzione della linfa, cosa che assicura trasporto verso i tralci superiori;
in questo modo, oltretutto, deve fare dei tagli e del secco su una parte lontana dai vasi di trasporto, il che gli permette di assicurare sempre un buon apporto di sostanza senza risentire troppo del secco che inevitabilmente si genera a causa dei tagli sulla parte destra.
io continuo a dire che era meglio fare l'alberello in piano, ma se Peppe vuol fare guyot, credo sia la soluzione migliore.
Piuttosto, Peppe, che varietà è?

tecnicamente i libri ci dicono 1.5 volte il diametro di taglio che, mi raccomando, deve essere perpendicolare al tralcio.
Niente tagli storti, banalmente perché questi aumentano la superficie il che, anche se poco, favorisce l'ingresso di eventuali funghi o parassiti strani.

Tendenzialmente il capo a frutto va girato "a chiudere", semplicemente per facilità di manovra. io ho provato, ed effettivamente è più semplice.
I due speroni ti servono per dare continuità ai flussi linfatici, provo a postare un disegno...
premetto che il disegno fa cagare, ma è per dare l'idea...

spero sia tutto chiaro.

Good luck!

E l'idea la da' molto bene, il disegno è chiarissimo

Io lo poterei così come nell'immagine.
Importante, lo sperone a due gemme impostato così: gemma di riferimento più una.
La gemma di riferimento è quella che assicura la continuità verso l'esterno, in genere la più bassa, mentre la successiva rivolta verso l'alto perché potrà fare il capo afrutto successivamente.
Spero di essermi "capito"!

good luck!

Perfetto. Grazie dei tanti aiuti.

Ora ho molto + chiaro cosa fare.

Per la potatura dell'ultima figura diciamo che sono riuscito a capire come va potata. Ho dimenticato il 2 sperone basso.
PEr il primo sperone mi son mantenuto alto perchè ho visto la 1 gemma lì in alto, dove hai tagliato parte il legno di 2 anni.
Comunque ti ringrazio anche per gli apporti grafici che aiutano tantissimo.

Su questa vite diciamo che voglio ripartire dal basso!
Ho preso il capo a frutto che parte dal basso e lo portato vicino al 2 filo di banchina
Elimino tutto il resto, quello sulla sinistra, ma per sicurezza mi tengo quello sperone che ho creato sulla destra.
Può essere fatta una cosa del genere?

Posto che la situazione andrebbe vista in campo, io farei così...

In generale eliminando tutto e lasciando solo un capo a frutto che parte dal legno di più anni ottengo la produzione quest'anno?
Voglio potare, utilizzando per gli anni successivi questo capo a frutto, lo reindirizzo ovvero lo posiziono in verticale aiutandomi con un paletto. Deve essere il mio tralcio per gli anni futuri, ma allo stesso tempo deve produrre quest'anno. Lo posso fare?

io in situazione molto simile, di vite di due anni mai potata,ma ben sviluppata ho lasciato solo uno sperone con 2/3 gemme, non lasciando alcun capo a frutto.. temo di aver sbagliato poichè non avrò produzione quest'anno.. varietà (pizzutella bianca) che mi dite?