affidamento in gestione di un vigneto

Sono entrato in possesso di un piccolo vigneto, di circa 3.000 mq, insieme ad altri terreni, tra cui un grande oliveto. Questi ultimi ho intenzione di gestirli per conto mio, ma il vigneto no. Primo perché di vigna e di uva non ne capisco nulla, secondo perché non ne avrei il tempo. Ho pensato quindi di darlo in gestione, ma non so quale sia la formula migliore. A me basterebbe che qualcuno me lo tenesse in ordine (pulito, potato, trattato...) e come contropartita mi desse una parte dell'uva o del vino prodotto. In sostanza, non vorrei che ci fossero passaggi di denaro, né in entrata né in uscita. È fattibile? Premetto che abito in Toscana e che il vigneto (per ora) è in ottime condizioni. Tra l'altro è già stato potato.
Ringrazio fin da adesso che mi fornirà qualche suggerimento.

Fai un affitto e ti metti d'accordo col conduttore che verrai pagato in uva. Non c'è nessun problema essendo gli affitti agrari esenti da tassazione. Ti basta sapere quanto valgono gli affitti in zona e quanto l'uva al quintale.

Sì, appunto, immaginavo di fare una cosa del genere. Grazie della risposta.