Stefano1975 ha scritto:
Stefano1975
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Messaggio Norcino cinta senese
Ciao a tutti,sono nuovo del forum.MI chiamo Stefano e abito vicino Pisa.Qualcuno di voi mi sa indicare un norcino esperto nella macellazione della cinta senese nella mia provincia?
Benvenuto Stefano.
In linea di massima non c'è differenza tra insaccare un maiale bianco e una cinta.
Il risultato dipende dalla mano del norcino e dai tuoi gusti personali, un buon norcino sa soddisfare le tue preferenze (sale,pepe spezie).
La cinta è un'animale tendente al grasso, la quantità del grasso varia dall'età dell'animale, dalle razioni del pasto e l'alimenti e dal tipo di stabulazione.
La qualità della carne è ottima, come dice un vecchio detto: dell'animale grasso è buono il magro
.
Quali salumi vorresti fare?
