Candito senza miele con acido tartarico?
08/01/2019, 17:54
Ciao qualcuno utilizza l'acido tartarico per l'invertasi dello zucchero per fare un candito esente da miele?
Grazie per eventuali risposte
Grazie per eventuali risposte
Re: Candito senza miele con acido tartarico?
10/01/2019, 23:38
Se non si vuole utilizzare il miele, il candito si può fare semplicemente con zucchero a velo (senza amido!) e acqua. Per quanto riguarda l'inversione del saccarosio, personalmente uso il succo di limone ma solo per fare lo sciroppo. Non ho mai controllato il risultato e non sono molto sicuro che per le faccia molta differenza. Diciamo che lo utilizzo più per me che per le api 
A parte questo, presumo vada bene anche l'acido tartarico, perché l'importante è il ph, non il tipo di acido.
A parte questo, presumo vada bene anche l'acido tartarico, perché l'importante è il ph, non il tipo di acido.
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