la nostra azienda infatti produce tortellini al tartufo squisitissimi!!

@ tarty: tornando alla questione non c'è mica bisogno di scaldarsi a quella maniera e francamente, dalla reazione scomposta dei tuoi ultimi posts, c'è da chiedersi se ci sei o ci fai visto che: 1) il quesito posto da Mighelito era abbastanza chiaro cioè: esiste una differenza di qualità tra un tartufo che viene da una tartufaia e un altro cavato in natura? Chiaramente Mighelito si riferiva a due tartufi della stessa specie: ad es. un melanosporum preso in tartufaia e uno in una cava naturale e messi a confronto....capisci ora?

Tornando al tema della discussione: secondo il mio punto di vista nemmeno il più esperto dei tartuficoltori è in grado di riconoscere due tartufi della stessa specie se provenienti da tartufaia coltivata o naturale, perchè le differenze qualitative ed organolettiche di un tartufo non si basano solo sull'apparenza, ma più di tutti sul profumo, sul gusto e sulla consistenza. Le differenze tra i tartufi, come ho già detto, non sono dovute al modo di coltivare ma alla pianta simbionte a cui il tartufo è legato, al terreno ed all'ambiente in cui cresce e si sviluppa. La coltivazione del tartufo non può essere equiparata ad una tradizionale coltura agricola perchè non vengono usati nè pesticidi, nè diserbanti, nè ammendanti quindi il tartufo non lo si può equiparare di certo ad una vite, ad un melo, a un pesco o a un grano dove troviamo le differenze non solo dovute al terreno, all'esposizione ecc. ma anche all'uso di elementi chimici che alterano il gusto del prodotto e rendono due prodotti della stessa specie diversi tra loro.

Se cambi di nuovo idea però, riguardo al fatto di essere in grado di classificare dei tartufi della stessa specie se provenienti da tartufaie o da pasture naturali, fammelo sapere così ci incontriamo ad una fiera (ad Acqualagna, a Norcia..dove vuoi tu) e di fronte a testimoni vediamo quanti tartufi riesci a classificare giustamente...sopra ogni tartufo però ci mettiamo 1000 euro a testa..poi alla fine facciamo i conti!

Il mio suggerimento era rivolto a tutti, quindi cortesemente torniamo alle discussioni tecniche e lasciamo da parte le questioni personali.

discussione accesa .... da neofita lascio un mio commento anche se è puramente amatoriale e privo di studio in merito
secondo me la distinzione tra coltivati e non si può vedere solo con analisi di laboratorio poiche in natura esistono tartufaie che pur avendo le stesse piante hanno terreni di composizione diversa quindi stesso in natura si trovano tartufi più o meno profumati e più o meno consistenti....
poi sempre da neofita e privo di studi del caso posso azzardare che forse in una tartufaia coltivata si potrebbe avere maggiore produzione di ogni pianta e magari maggiore qualita e consistenza del corpo fruttifero potando la pianta nel periodo appena prima della nascita dei tartufi per far in modo che la pianta stessa abbia più forza nelle radici che non nei nuovi cacci , rami e foglie in piu ....
ma dubito che avendo le due tipologie d'avanti si riconoscano semplicemente odorandole e testandone la consistenza ......

secondo me invece un prodotto selvatico avrà sempre qualcosa di non riproducibile...ma è una opinione prettamente personale