C'è anche chi preparara solamente la salamoia (40gr di sale ogni litro di acqua) e la versa direttamente sui tartufi nel vasetto.
I tartufi devono essere ovviamente sani e ben maturi, puliti bene da ogni residuo di terra.
I vasetti vanno poi fatti sterilizzare a bagnomaria per almeno un paio d'ore.
Altrimenti c'è anche un procedimento più complesso, che puoi vedere a pagina 216, capitolo "Tecnologie di conservazione" qui:
http://www.ssica.it/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=350&Itemid=133In salamoia si possono conservare anche per un anno e più.