Il 2,7% di sostanza organica non mi sembra una esagerazione sarebbe stato interessante il rapporto C/N ma non avendo il dato dell'azoto è impossibile calcolarlo.
Direi che lo scorzone è la scelta più oculata ma il solo terreno non rende una tartufaia produttiva!

27,6 grammi in un chilo di sostanza organica non è affatto poco

Quale è stato il motivo per cui il tuo tecnico non ha proposto il melanosporum ? Pioggia ? Esposizione ?

Sicuramente per il poco carbonato di calcio presente.
Scorzone ci può stare , con tutta quella sabbia anche il bianchetto potrebbe dare i suoi frutti ma non conoscendo il clima e il tipo di piante che crescono in quella zona sono solo ipotesi buttate lì.....