subentro in agricoltura

Buongiorno a tutti
ho bisogno di qualche informazione preliminare in quanto vorrei anch'io intraprendere la via dell'agricoltura
fortunatamente ho ancora un'anno a disposizione per predisporre tutto ciò che è necessario per partire
in breve la situazione:
oggetto: subentro nell' attività di coltivazione di un frutteto
subentranti: io e mia moglie, suo cugino e sua moglie
situazione attuale: il conducente è lo zio di mia moglie (e quindi padre di suo cugino) ed ha un contratto di affitto ancora per due anni ma se subentriamo noi a novembre del prossimo anno smette

mia moglie è perito agrario e ha meno di 40 anni
io sono geologo (meno di 40 anni) ed esercito la libera professione
il cugino (più di 40 anni) manterrebbe una partita iva come agente di commercio
la moglie attualmente non lavora (non conosco l'età)

1) lo zio deve dare una qualche disdetta al proprietario o basta un semplice avvicendamento nel contratto di affitto?
2) qual'è la formula migliore per il subentro contando che la titolarità la prenderebbe mia moglie (Coltivatore diretto, IAP, Cooperativa, Società srl,ecc...)
3) quali sono le tempistiche per avere tutto in regola (o meglio) quando mi conviene partire con le richieste per essere pronto in novembre? (Emilia Romagna)
4) Qual'è la normativa vigente che posso andarmi a leggere?
per ora ho chiesto anche troppo...
ringrazio anticipatamente per le eventuali risposte
thohir

Penso che dovreste andare da un'associazione di categoria o sindacato di categoria, visto che tua moglie, mi pare d'aver capito, é già coltivatrice diretta o........ lo diventerà.
Saluti Giuseppe