Rispondo rapidissimamente, anche se vi invito a cercare nel sito visto che più volte sono state date queste risposte:
1) Contributi INPS: l'Imprenditore Agricolo Professionale (IAP, e non "IAP a titolo principale", non fate confusione) paga meno contributi in quanto non è tenuto al versamento della quota INAIL (poco più di € 700 se non sbaglio) cioè non è assicurato contro gli infortuni in agricoltura visto che non è detto che li debba coltivare lui direttamente. Nel tuo caso, invece, il mio consiglio è di iscriverti come CD poiché immagino sarai tu a coltivare direttamente i tuoi terreni e quindi è bene che tu sia assicurato contro gli infortuni;
2) Il compendio unico non lo hanno tolto solo dalla tua città, come dice il notaio
, lo hanno tolto dappertutto a partire dal 2014; è rimasta, come agevolazione sull'acquisto terreni, la c.d. piccola proprietà contadina, riservata a chi ha la qualifica di CD o IAP;
3) Questione patronato: valuta i servizi offerti dai CAA della tua città, valutane i prezzi e scegli.
Saluti