Gestire az. agricola in toscana

I miei hanno un azienda agricola in provincia di Siena, zona san gimignano, di 40 ettari. C'è una vigna di vernaccia e vino rosso, un'oliveta e tanto terreno a campo. Visto che noi tutti facciamo altri lavori, hanno dato tutto in affitto a una cooperativa. A me però da diverso tempo balena l'idea di riprenderla e gestirla. I miei fino a una 15ina di anni fa si erano tenuti la vigna, ma il vino che producevano lo vendevano al altre aziende vinicole, non avevano un proprio "marchio", poi hanno affittato anche quella.
Noi siamo molto esperti in marketing e comunicazione, ma non sappiamo nulla di campi, orti, e della loro gestione (i miei più di me , ma adesso sono anziani e non so quanta volgia avrebbero di riniziare a gestire la cosa). Vorrei capire se esiste una figura professionale (suppongo sia un agronomo) che per esempio potrebbe farmi un analisi dell'azienda e dirmi se per esempio mi conviene aumentare la vigna, o diminuire l'oliveta, oppure se mi può convenire piantare un frutteto...insomma...uno specialista che mi dica come far rendere al meglio la terra. Inoltre mi piacerebbe introdurre altre coltivazioni, tipo lo zafferano, e magari mettere anche le api. Adoriamo la natura e gli animali, e non vorrei mettere un allevamento che mi costringa a uccidere. Però se esiste qualche allevamento che non uccide gli animali (tipo i conigli per l'angora per esempio) sarei disposta a prendere in considerazione la cosa. Insomma...chi può aiutarmi? potrei rivolgermi a qualche associazione di categoria? Nel mio pensiero di comunicatrice già mi immagino la mia gamma di prodotti biologici col mio marchio, la pasta fatta col mio grano, la crema per il corpo fatta con il mosto d'uva, il miele, etc etc etc....potrei vendere tutto con un punto vendita in loco, agli alimentari della zona, ai ristoranti e agli agriturismi e ovviamente online in tutto il mondo.

Io mi rivolgerei a un professionista esperto e di fiducia:
http://professioni.agraria.org/

la tua idea è bellissima (in pratica è identica alla mia, con l'unica differenza che tu hai l'azienda agricola, io solo l'idea).. se hai bisogno di un ragazzo che ti dia una mano per lavorare nei campi o nella gestione..eccomi qua!