Cambio proprietà azienda

Salve a tutti.
Oggi ho un'altra domanda da farvi.

Una azienda preesistente, agricola ovviamente con allevamento intensivo di suini, vuole chiudere tutto quanto. Per non perdere tutto però, oltre 150 capi davvero belli, ho pensato di propormi come possibile interessato all'acquisto.

Volevo però chiedervi un piccolo dettaglio: in questo periodo ci hanno detto che l'azienda è nel periodo dei controlli per rilasciare i vari accreditamenti annuali. Nel caso di passaggio notarile questi accreditamenti (ASL) saranno da rifare? Inoltre, si dovrà richiedere un nuovo codice identificativo aziendale? Oppure un atto notarile dove si dichiara la cessione è sufficiente?

Sapete quali passaggi sono da seguire quando una azienda cede tutta l'attività? Preciso che nel caso si andrà ad aprire una nuova posizione fiscale (o si può fare anche il passaggio della partita iva?)

Penso sia meglio rivolgersi a un commercialista o direttamente ad una associazione di categoria.
Ciao,
Marco