Consigli ad un principiante: Corsi, libri, materiale utile!

Buongiorno a tutti.
Premetto che la mia preparazione e professione è ben lontana da quello che è il mondo agrario.
Sono un ingegnere nel settore civile/ambientale; magari qualche nozione può tornare utile ma sostanzialmente sono alle primissime armi.
Da qualche tempo a questa parte ho iniziato a nutrire curiosità verso l'agricoltura e l'allevamento di bestiame.
Mi piacerebbe imparare ad approfondire questi argomenti in modo metodico e soprattutto cercare di capire (a grandi linee) come funziona una azienda agricola.
Chiedo gentilmente consiglio ai saggi ed esperti del mestiere:

1) Esistono corsi di formazione per principianti in materia rivolti a chi, per ovvi motivi, non può iscriversi all'istituto agrario?
E se si, dove poterli cercare in un raggio d'azione di 100 da Mantova?

2) Potreste consigliarmi libri, manuali ecc. da consultare, o meglio ancora, una linea guida di testi da consultare?

Vi ringrazio anticipatamente per l'attenzione e spero in un vostro aiuto!

Di corsi ce ne sarebbe uno gratuito vicino a Firenze...

Qui trovi un po' di libri:
http://www.agraria.org/libri/libripiante.htm
http://www.agraria.org/libri/librizootecnia.htm

Ciao,
Marco