aiuto per un business plan di un'azienda agricola

Ciao, sapete dove posso trovare informazioni sui costi ad ettaro all'anno per ottenere produzioni orticole e arboree. Per esempio:
costo della manodopera medio ad ha all'anno per produrre lattuga, pesche, ecc. ecc.
costi d'irrigazione ha/anno
costi concime ha/anno e così via...
Mi servirebbe anche una tabella di prodotto scartato mediamente per questo tipo di colture, per esempio quanta lattuga mediamente si butta via in un anno in un ettaro, cioè non si riesce a vendere perché rovinata.
Spero di essere stato chiaro, grazie mille in anticipo

Io ed altre persone stiamo cercando di mettere su una cooperativa agricola, siamo un gruppo di giovani, io sono agronomo ma purtroppo non so dove reperire questo tipo di informazioni...

Nessuno mi può dare una mano :'(?