TAGLI SUINO
18/08/2010, 8:47
Salve a tutti vorrei sapere se qualcuno può aiutarmi in un' impresa che sta diventando quasi impossible,
qualcuno è a conoscenza della resa ( media ) in percentuale dei vari tagli di una carcassa suina?
guanciale, capocollo, spalla, pancetta, coscia, e scarti - per salumeria?
grazie a tutti anticipatamente
qualcuno è a conoscenza della resa ( media ) in percentuale dei vari tagli di una carcassa suina?
guanciale, capocollo, spalla, pancetta, coscia, e scarti - per salumeria?
grazie a tutti anticipatamente
Re: TAGLI SUINO
18/08/2010, 11:12
Qui trovi i nomi dei tagli, ma non la resa:
http://www.agraria.org/prodottitipici/taglimaiale.htm
Spero che altri ti possano aiutare.
Marco
http://www.agraria.org/prodottitipici/taglimaiale.htm
Spero che altri ti possano aiutare.
Marco
Re: TAGLI SUINO
18/08/2010, 11:50
ciao!! la resa precisa dipende da molti fattori, noi pesiamo sempre tutto ma non abbiamo mai fatto delle stime precise di resa, appena ho 2 minuti faccio 2 conti e ti faccio sapere
ciao!!
ciao!!
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