Le carni dei suini danesi sono destinate al consumo fresco e non alla produzione di prosciutti che devono avere un peso adeguato delle cosce e devono essere stagionati per mesi.
Sono suini con carcasse molto magre per ottenere i risultati di suini cosiddetti "classici" devi portarli a pesi elevati o usare incroci con suini tradizionali o i bianchi tipo lw o landrace o duroc