Max ,se fai il conto il porco di 200kg.io lo vendo 2,25 al kg e se pesa di più costa ancora meno.Ma stiamo parlando di animali cresciuti allo stato semibrado e alimentati soltanto con prodotti vegetali.La carne contiene poca acqua ed è adatta per la trasfomazione in salumi genuini senza conservanti,cosa che non puoi fare con la carne dei maiali allevati in modo intensivo.

Parliamo di aria fritta

il prezzo e' dato dal mercato, dalla richiesta quindi

il contadino che alleva qualche maiale al brado non avrà difficoltà a vendere a 3 euro Kg

ma se il contadino alleva piu maiali di quanti il mercato locale richiede o abbassa la richiesta

o fa Taaaaanti salami

per ogni singolo maiale a me è costato 130 euro l' acquisto, 150 euro di mangiare e 170 euro il norcino.

risultato....................?

milly ,in un post del 09-01-2012 dicevi :

salve, 5 € / kg sono tanti. il prezzo di mercato è la metà.


allora volevo chiederti............io sono a roma.........qualcuno sa dove potrei trovare un maialino da acquistare al prezzo di 2,5E.al kg peso vivo?

ok, ma ho dovuto ricredermi , almeno in parte.
Il contadino ha un altro prodotto, magari una razza selezionata o un maiale nutrito a ghiande e castagne. E' normale e giusto che costi di più.( però bisognerebbe controllare anche qui, )
Poi l'allevamento intensivo fa altri prezzi, quando vende un carico. Per il singolo maialino il prezzo aumenta, poi dipende anche da come si riesce a trattare e dal rapporto umano che sia ha con l'allevatore ( e comunque i prezzi variano ogni settimana, il prezzo di gennaio non è più valido)

avevo già preparato i soldi per comprarne un altro:)

Comunque possiamo dire che lasciando perdere rapporti interpersonali col venditore un buon prezzo sarebbe intorno ai 4E. al kg?...

a quale peso?

peso vivo......

Per pirma cosa...bel maiale!
Ad occhio e croce direi che siamo vicini ai 160kilogrammi...forse qualcosina di meno, ma in foto è difficile.
Comunque, per quanto riguarda il prezzo: ne abbiamo parlato molte volte in altri post...ci son maiali e MAIALI.
Ci sono maiali di razza pura cresciuti in castri di cemento e allevati a miscele industriali, che crescono e ingrassano velocemente e che danno un certo tipo di carni...
...e ci son maiali frutto di incroci aziendali (con storie di anni alle spalle) che vivono al semibrado, mangiano ghiande, castagne, frutta, erba e cereali aziendali, che ingrassano molto più lentamente e che offrono carni SAPORITISSIME (che con tutto il rispetto poco hanno da che spartire con quelli sopracitati).
E questa enorme distinzione già dovrebbe bastare a far capire molte cose sul prezzo finito.
C'è poi chi vende i maiali al mercante, e chi invece (PER OPPOSTO) ha un mercato specifico e vende al dettaglio a passionisti.
Ed anche questa distinzione (del mercato) influisce totalmente sul prezzo.

Io faccio il "bigio", e lo allevo in recinti all'aperto: ho un approccio radicale al naturale, e per fare una scrofetta di 180-200kili mi ci vogliono almeno 18 mesi.
Questi sono i prezzi del mercato del bigio nella mia zona:
Il prezzo dei magroni (attorno ai 70kili) purtroppo è il più basso (attorno ai 2,50€/kg peso vivo).
Il prezzo dei porcastri (25-30kg) migliora notevolmente (arriva fino a 5€/kg).
Il peso di un animale di 18 mesi oscilla attorno ai 4€.
Animali vecchi a fine carriera (buonissimi per salami ed insaccati) si trovano attorno ai 3-3,30€/kg.

mi sono spiegata male, intendevo a quale peso vuoi prendere il maiale, come hai letto da Tosco varia a seconda della stazza.