Resa maiale macellato

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dannywall
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Resa maiale macellato

19/01/2023, 13:29

Salve ho lavorato un maiale macellato, metà ha pesato 107kg con testa senza corata, alla fine la resa tra salsicce salami cotechini e tutto è stato di poco meno di 61kg. Rispetto al peso iniziale la resa sarebbe stata del quasi 57%. È stato un buon risultato no?
 
Marco
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Re: Resa maiale macellato

23/01/2023, 14:59

Leggi anche qui:
post1082902.html?hilit=resa%20%#p1082902

e qui:
norcineria-f90/suddivisione-tagli-di-carne-suina-al-dettaglio-t91687.html
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