il nostro sogno era quello di poter mangiare le nostre uova (realizzato), i nostri polli (realizzato), i nostri agnelli (realizzato), fare il pecorino (non ancora, causa poche pecore), mangiare i nostri salami (e qui mi serve il vostro aiuto).
premessa: non ho problemi di spazio per fare recinto, il riparo ect ect, compreso lo smaltimento delle deiezioni solide e liquide.
che razza di maiale mi consigliate? possibilmente facilmente reperibile qui in zona (provincia di parma);
in che periodo lo dovrei prendere, anzi li dovrei prendere (due) così almeno si fanno compagnia;
di che peso +o-?
per portarlo al peso ideale per la macellazione, quanto tempo ci vuole?
grazie per le risposte

grazie per la risposta. per quanto riguarda il nero di parma, "si sente dire" che i salumi non stanno insieme e bisogna metterci della carne di altre razze. è vero o è una balla?

ciao io ho la classica razza large white.allevata allo stato brado. i salumi vengono ottimi e ne vendo molti.

se fosse da mettere insieme due femmine una nera e l'altra large white, potrebbero convivere? ma è vero che devono essere sterilizzate?

Ciao Stefano,
io ho allevato per 3 anni Nero di parma e Borghigiano (incrocio Femmina di Nero e Maschio LW praticato d meta 800 soprattutto in pianura) allo stato semibrado.
Avevo un allevamento nel comune di Valmozzola, ma io abito a Roccamurata (Borgotaro)
Se hai bisogno di consulenza son ben felice di dartela, ho chiuso l'allevamento, ma non la passione per i suini.

La lavorazione della carne di Nero e' importante, ma credo valga un po' per tutte le carni di animali allevati all'aperto con un alimentazione naturale.!
I miei suini li ho sempre venduti ad una macelleria che sa' il fatto suo nella lavorazione di carni di suini autoctoni e i suoi prodotti sono a mio avviso eccellenti.
Personalmente ho fatto macellare un capo e l'ho fatto lavorare da un norcino della zona.
I salami erano ottimi come qualita' della carne, ma non tenevano la fetta, ossia il magro e il grasso si staccavano!
Mio nonno quando lavorava il nero, lasciava l'impasto del salame riposare l'intera notte perche' magro e grasso si amalgamavano meglio e cosi accadeva. Probabilmente l'impasto fatto dal mio norcino non e' stato curato a sufficienza...
Probabilmente l'alimentazione ricca di castagne e ghiande che praticavo (soprattutto negli ultimi 3/4 mesi prima della macellazione) rendeva il grasso un po' piu' untuoso... non so!
La mecelleria di cui sopra pero' non ha di questi inconvenienti.

Comunque puoi contattarmi se hai bisogno, in privato posso mandarti il mio numero di cellulare.

Buona Giornata

Simone

grazie.....in ritardo per la disponibilità. ancora non ho deciso se realizzarlo o meno. ma giusto per farsi un'idea, in zona dov'è che si potrebbe comprare uno o due maialini, a questo punto large white?

Lw li puoi trovare nei caseifici e una volta a posto con il registro stalla e tutta la varia burocrazia suina puoi comprarli.
Io opterei per degli incroci con duroc sempre se decidi per un allevamento semibrado.
Volendo poi puoi contattare qualche allevatore di Nero di Parma anche della zona (i cosi sono ben superiori).
L'allevamento da cui io mi rifornivo di suinetti di Nero e Borghigiano, da qualche anno alleva come finissaggio suini LW con buoni risultati anche all'aperto.
L'allevamento e' a S.Andrea Bagni, quindi in collina e con un clima e un terreno meno esasperato del nostro.
Il nero di parma o comunque le razze antiche o con residui di tale genetica hanno una struttura ossea e muscolare migliore per essere allevati all'aperto.
tribolano meno! Hanno arti piu' lunghi e scheletro piu leggero e il muso allungato per scavare ed arrivare piu' in profondita!
Il Lw va bene comunque, solo a mio avviso va un po' piu' facilitato nella vita all'aperto.
Ad esempio in estate la sua cute rosea e' ben piu delicata di quella nera e una piscinetta per i fanghi e' d'obbligo!