Volevo sapere a quale peso (e a che età generalmente raggiungono questo peso stando al pascolo) vengono macellati per macelleria e per norcineria i suini di razza nero casertano e cinta senese. Saluti
_________________ Alla natura si comanda solo ubbidendole.
Generalmente intorno ai 110 kg raggiunti intorno agli 11 mesi se non ricordo male. La porchetta viene fatta con suinetti da 40 a 60 kg circa. Mi riferisco alla cinta senese.
23/07/2013, 22:08
Francesco
Iscritto il: 13/03/2008, 19:45 Messaggi: 6200 Località: San Casciano V.P. (FI)
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Volevo sapere a quale peso (e a che età generalmente raggiungono questo peso stando al pascolo) vengono macellati per macelleria e per norcineria i suini di razza nero casertano e cinta senese. Saluti
Per la trasformazione in salumi e prodotti stagionati il peso di macellazione varia tra i 150 e i 180Kg, 110Kg è invece il peso di macellazione del suino leggero, da carne fresca. Saluti Francesco
_________________ - La morte non è niente - aveva affermato il 12 dicembre 1804, nello splendore della sua potenza. - Ma vivere sconfitti e senza gloria - aveva aggiunto - significa morire ogni giorno. (Napoleone) Egli vive ancora.
Volevo sapere a quale peso (e a che età generalmente raggiungono questo peso stando al pascolo) vengono macellati per macelleria e per norcineria i suini di razza nero casertano e cinta senese. Saluti
Per la trasformazione in salumi e prodotti stagionati il peso di macellazione varia tra i 150 e i 180Kg, 110Kg è invece il peso di macellazione del suino leggero, da carne fresca. Saluti Francesco
Grazie Francesco, questo discorso vale per la cinta o anche per la casertana? grossomodo a quanti mesi si arriva a quei pesi? Ciao
_________________ Alla natura si comanda solo ubbidendole.
24/07/2013, 13:24
altomugello
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