maturazione salami
03/02/2014, 14:19
buongiorno, come li trovate dopo una settimana di cantina?
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Re: maturazione salami
03/02/2014, 14:59
Belli e devono essere anche buoni.
Passero' per assaggio!!!!!!!!!!
La muffa a me nn viene cosi bianca....
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Passero' per assaggio!!!!!!!!!!
La muffa a me nn viene cosi bianca....
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Re: maturazione salami
04/02/2014, 14:40
non si può dire la stessa cosa dei cotechini..............dopo averlo tagliato uno al centro è leggermente nero, a cosa è dovuto??
Re: maturazione salami
04/02/2014, 21:05
questione di salubrita' o aria all'interno della carne.....
Puo' essere che sia solo quello.
Agli inizi capitava anche a me....
Ho risolto con occhio scrupoloso alla pulizia., e alle bolle d'aria nell'impasto.
Puo' essere che sia solo quello.
Agli inizi capitava anche a me....
Ho risolto con occhio scrupoloso alla pulizia., e alle bolle d'aria nell'impasto.
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- D'OH !!!!!!!!!! che sf...........
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