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maturazione salami 
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Iscritto il: 21/08/2010, 11:25
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buongiorno, come li trovate dopo una settimana di cantina?


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03/02/2014, 14:19
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Belli e devono essere anche buoni.
Passero' per assaggio!!!!!!!!!!

La muffa a me nn viene cosi bianca.... :evil: .

_________________
nn camminare dietro di me, potrei non farti da guida.
nn camminare avanti a me, potrei seguirti...
cammina al mio fianco, assieme troveremo la via


03/02/2014, 14:59
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non si può dire la stessa cosa dei cotechini..............dopo averlo tagliato uno al centro è leggermente nero, a cosa è dovuto??


04/02/2014, 14:40
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Iscritto il: 03/01/2014, 13:31
Messaggi: 71
Località: Romano di lombardia ( Bg)
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questione di salubrita' o aria all'interno della carne.....
Puo' essere che sia solo quello.
Agli inizi capitava anche a me....
Ho risolto con occhio scrupoloso alla pulizia., e alle bolle d'aria nell'impasto.


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Commento file: D'OH !!!!!!!!!! che sf...........
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04/02/2014, 21:05
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