maiali per porchette
16/11/2010, 16:32
salve a tutti, vorrei un informazione. con un mio amico abbiamo fatto accoppiare dei maiali di razza migliorata e ha ottenuto una decina di maialetti. Questo amico mi diceva che con i suinetti di razza migliorata escono delle buone porchette, voi avete esperienza in merito?poi volevo sapere, che peso deve avere il maialetto per essere macellato? (attualmente i maiali pesano circa 45kg ciascuno)
Re: maiali per porchette
16/11/2010, 20:38
Ciao mario66,
di solito la porchetta si fa con le razze migliorate, per il peso dipende da che porchetta vuoi fare.
Saluti Francesco
di solito la porchetta si fa con le razze migliorate, per il peso dipende da che porchetta vuoi fare.
Saluti Francesco
Re: maiali per porchette
26/11/2010, 3:45
salve a tutti mi kiamo francesco e vivo a taranto..(per ki non mi conoscesse) 
io direi ke una buona porchetta si aggira sulla ventina di kili e gia perfetta!!! per me e un po grande 45 kg!!!
io direi ke una buona porchetta si aggira sulla ventina di kili e gia perfetta!!! per me e un po grande 45 kg!!!
Re: maiali per porchette
26/11/2010, 15:27
Ciao trinx123,
il peso della porchetta varia e di molto da zona a zona.
Saluti Francesco
il peso della porchetta varia e di molto da zona a zona.
Saluti Francesco
Re: maiali per porchette
27/11/2010, 13:39
Ciao a tutti,
concordo con Francesco.
Soprattutto dipende da come la si fa: si può fare con maiali più piccoli interi disossati, usando pancetta e lombi disossati, o aggiungendo a questi nel centro ulteriore magro per avere una fetta sempre omogenea ed evitare che il prodotto si "schiacci" in cottura...
Personalmente non amo le porchette fatte con maiali piccoli: un maiale più è lontano dallo svezzamento, più buono è: mangia autonomamente e le carni sono più compatte, meno acquose e più saporite!
Jacopo
concordo con Francesco.
Soprattutto dipende da come la si fa: si può fare con maiali più piccoli interi disossati, usando pancetta e lombi disossati, o aggiungendo a questi nel centro ulteriore magro per avere una fetta sempre omogenea ed evitare che il prodotto si "schiacci" in cottura...
Personalmente non amo le porchette fatte con maiali piccoli: un maiale più è lontano dallo svezzamento, più buono è: mangia autonomamente e le carni sono più compatte, meno acquose e più saporite!
Jacopo
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