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Messaggio |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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I salumi e gli insaccati li faccio solo in alcuni periodi dell anno.Cambierò il pavimento del porcile e lo farò in cotto,vorrei aumentare il numero di maiali ,18 in 300 mq vanno bene
Come razze vorrei provare la cinta senese , molti dicono che questa razza è perfetta per produrre salami ,soppressata ecc.....ma la carne che produce è meno pregiata di quella del Large White?
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| 21/08/2013, 17:45 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Direi che la Cinta Senese è un'altro pianeta rispetto al L.W. non esiste confronto ne come salumi, ne come carne! Logicamente è la Cinta quella superiore in qualità.
Io non alleverei al chiuso una razza rustica come la Cinta!
Parlane con Francesco Lui è un allevatore di Cintà. Saprà motivarti meglio questo mio punto di vista!
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 21/08/2013, 20:53 |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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Ma non credo che la cinta senese è migliore del suino nero dei nebrodi . Ma la cinta senese quanto spazio richiede , 50 mq di pascolo per 2 maiali bastano?
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| 22/08/2013, 11:30 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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 Se parliamo di razze storiche:
Nero delle Madonie o Nero dei Nebrodi o Siciliano
Morfologia; taglia medio-piccola
I dati in riferimento ai pesi parlano di scrofe a fine carriera di 130 kg circa e verri intorno ai 150 kg.
Se si parla di macellazione ed essa avviene per la maggiore intorno agli 11 mesi, animali allevati nel bosco pesano mediamente sia maschi che femmine sugli 85kg
Cinta Senese
Morfologia; taglia media
I dati in riferimento ai pesi, parlano di 160-180kg per le scrofe e 200 per i verri, anche se si possono trovare verri da 300kg e scrofe da 250 kg
A livello orientativo (per tutte le razze rustiche) si possono indicare le seguenti superfici unitarie di terreno, da considerare per il dimensionamento dei recinti in base alle diverse fasi di allevamento:
- scrofe in maternità: 300-500 m2/capo;
- suini riproduttori in fecondazione e in gestazione: 400-600 m2/capo;
- suinetti in svezzamento: 25-50 m2/capo;
-suini in accrescimento e ingrasso: 60-200 m2/capo,
NB le variazioni di m2 (esempio 60-200) sono da considerarsi in base al peso dell'animale da 40-170kg.
Tutti argomenti già trattati!
mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 22/08/2013, 12:52 |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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Come è possibile che un maiale normale vuole almeno 6 mq e la cinta senese in alcuni casi ne vuole 600 mq
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| 22/08/2013, 13:52 |
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Yanez
Iscritto il: 22/09/2012, 21:36
Messaggi: 490
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nino99 ha scritto: Come è possibile che un maiale normale vuole almeno 6 mq e la cinta senese in alcuni casi ne vuole 600 mq vale per tutti non solo per la cinta 6 mq a capo è il porcile, 600 mq è il pascolo.....
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| 22/08/2013, 14:00 |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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Quindi per legge un maiale deve avere per forza 600 mq di pascolo? Yanez forse ti sarai confuso ma Per legge un maiale non per forza deve avere il pascolo basta che ha più di 2 mq di stalla.Allora gli allevamenti in stalla per te non esistono
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| 22/08/2013, 14:12 |
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Yanez
Iscritto il: 22/09/2012, 21:36
Messaggi: 490
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guarda che io non sto parlando di leggi ma delle condizioni ideali, poi se stiamo parlando di allevamento al pascolo è ovvio che ci vuole il pascolo, altrimenti bastano i 6 mq, sono due situazioni diverse.......
cmq considera che per ogni maiale, pascolo o non pascolo, devi avere circa 700 mq di terra per smaltire le deiezioni, o devi avere qualcuno che te le fa smaltire sul suo terreno (sempre 700 mq a capo)
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| 22/08/2013, 14:33 |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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Scusa ho capito male.
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| 23/08/2013, 12:37 |
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nino99
Iscritto il: 19/11/2012, 16:42
Messaggi: 308
Località: Sicilia orientale
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Pero ce da dire che un large white anche con poco spazio sta bene invece una cinta senese o un altra razza rustica vogliono molto pascolo anche se non pensavo 600 mq .
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| 23/08/2013, 15:53 |
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