MACELLARE Sì O MACELLARE NO
14/01/2013, 17:37
Salve o un dubbio che mi "tormenta" devo macellare una scrofa e fare naturalmente degli insaccati,allo stato attuale ho lasciato due maialetti allla srofa in maniera che non perdendo il latte non entri in calore,secondo voi può essere un problema a livello di qualità per la carne che la scrofa produca ancora del latte? sarebbe meglio staccarla dai suinetti così facendo perderebbe il latte e poi farla subito coprire in modo da nn entrare più in caldo per la macellazione?
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
14/01/2013, 20:23
non sono esperta di macellazione, ma se la stacchi dai maialini entrerà in calore dopo 4-6 giorni ca. Puoi sempre aspettare che gli passi e macellarla entro 20 giorni ( il calore ritorna ciclicamente dopo 21 giorni).
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
14/01/2013, 20:48
Ciao Milli sei stata molto gentile e ti ringrazio per l interessamento e la relativa risposta,ero già a conoscenza dei tempi del caldo,la mia domanda è se il fatto che la scrofa ha ancora il latte è un problema nel senso che potrebbe compromettere qualcosa nella carne da lavorare (tipo se la carne lega o cmq cosa comporta questa situazione) ? grazie ancora aspetto altre risposte dato che ho intenzione di macellare gli ultimi giorni di gennaio
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
15/01/2013, 18:13
Ciao Mariotex,
da quanti giorni sta allattando?
Saluti Francesco
da quanti giorni sta allattando?
Saluti Francesco
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
15/01/2013, 19:57
Ma se sta allattando ! avrà perso peso, prima falle recuperare tonicità, poi penserai alla macellazione.
Saluti mf
Saluti mf
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
15/01/2013, 20:01
mfCarpentieri ha scritto:Ma se sta allattando ! avrà perso peso, prima falle recuperare tonicità, poi penserai alla macellazione.
Saluti mf
Mi sembra ovvio !
ReTarquinio
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
15/01/2013, 20:52
Scusate,credo di essermi spiegato abbastanza bene ma non capisco perchè continuate ancora a non rispondere a quello che vi ho chiesto.. Comunque risp prima a voi,allora la scrofa allatta da un mese e 1/2 e sta bene credetemi,non ha perso peso perchè da mangiare non le manca,ma mettiamo il caso che anche se avesse perso peso io la vorrei macellare ugualmente,ora sapreste dirmi se è un problema lavorare la carne dato che l animale produce ancora il latte..? Cioè provo ad essere più chiaro,c è differenza tra la carne di una scrofa non in lattazione e nemmeno in calore con la carne di una scrofa in lattazione? se si quale e cosa comporta nella trasformazione per gli insaccati? Scusatemi ancora 
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
15/01/2013, 21:03
ReTarquinio ha scritto:mfCarpentieri ha scritto:Ma se sta allattando ! avrà perso peso, prima falle recuperare tonicità, poi penserai alla macellazione.
Saluti mf
Mi sembra ovvio !
ReTarquinio[/quo
Allora ripeto di peso non ha perso niente e anche se vi sembrerà strano stà meglio di quando non aveva ancora i maialetti perchè l alimentazione gli è stata data per farla rimanere in forma (cmq da 20 giorni ha solo 2 suinetti di una 20ina di kg l uno) ma mettiamo il caso che abbia perso peso e non è in forma o tonica come dite voi e produce ancora latte,questo fattore comporta dei problemi alla carne per trasformarla in salumi oppure non arreca nessun tipo di problema?
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
16/01/2013, 13:59
Francesco ha scritto:Ciao Mariotex,
da quanti giorni sta allattando?
Saluti Francesco
Ciao francesco da un mese e venti giorni circa...
Re: MACELLARE Sì O MACELLARE NO
16/01/2013, 19:52
Se la scrofa sta ancora allattando la qualità della carne sarà più scarsa!!!
La troverai più dura e più scura!
Saluti
La troverai più dura e più scura!
Saluti
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