Il Lupino appartiene alla famiglia delle leguminose , quella della soia o del pisello o del favino per capirci, come la soia
apporta proteina, ma ha meno contenuto di olio, contiene un alcaloide che rende la farina poco gradevole, lo si elimina mantenendo i semi in ammollo in acqua per un paio di giorni, o tramite la bollitura, si utilizza dal 10 al 30 %
nella razione a seconda se si dispone di altre fonti proteiche.
Comunque è ottimo nel minestone, ed anche con il riso e carciofi, tostato poi si fa un ottimo surrogato di caffè.
abbassa il colesterolo e la glicemia.
