http://www.rivistadiagraria.org/riviste/vedi.php?news_id=184&cat_id=63
RIPORTO "[i]Razza precoce: ad un anno le scrofe pesano 120-140 Kg, i verri 150-170 Kg e i soggetti all’ingrasso 219 Kg.
Lo spessore del lardo è di circa 3,4-4,4 cm; con diete a minore apporto energetico, i tagli magri, rappresentano il 49-52% della carcassa, mentre con diete a più elevato apporto energetico tali tagli rappresentano il 34-37% della carcassa."[/i]

Io ho visto alcune carcasse di casertano, 4-5 in diverse occasioni, la carne è magra, però dove ci sono gli accumuli tipo il dorso c'è lardo a josa.