ribadisco quanto detto sopra,nel periodo natalizio, nei mercati, si vendeva il porchetto locale, 5/6 kg, ovviamente pronto per essere cucinato, si tratta di porchetti di circa un mese di vita, anche a 15 euro il kg.

Ciao ugomu,
quindi già morto ed eviscerato, ora un po' di più le cose tornano.
Saluti Francesco

si francesco, chiedo scusa, ma intendevo, ovviamente, un maialetto, o comunque un porchettone già macellato e comunque di peso pulito, pronto per essere tagliato o cucinato:
il porchetto di peso 5 /6 kg di minimo un mese di vita, cosidetto da latte, pronto all'uso, tranne periodi particolari si vende a 10€ il kg;
inveceil cosidetto porchettone che parte dagli 8 kg sino ai 30kg, di carne pulita ovviamente si vende a circa 8€ il kg

Strano...ti dirò: i miei zii comprano il maiale ogni anno presso un'azienda agricola della zona...acquistano suini "large white" o "landrace" o incrocio tra entrambe le razze, oppure l' ottima (per esperienza personale di mio zio e avendola "testata" anche personalmente) "borghigiana" di peso intorno agli 80 chili, li pagano 200 euro (trasporto compreso!!)...200:80= 2,5... ...loro sono di Pontecorvo, te?

200 euro 80 kg il prezzo si trova considerato che quando e piccolo lo paghi 100\120 cqm sono di s.elia e il rivenditore a 300 metri da me ha confermato quanto scritto piu e grande e in proporzione meno lo paghi

come si chiama quest'azenda che vende la borghigiana? Puoi dirmelo, anche in mp va bene.

Ah, nemmeno sei lontano, allora...oltretutto i miei zii si trovano bene con i maiali da 80 kg...crescendoli quei 8-10 mesi, le carni diventano molto saporite (personalmente testate, oltre ad avere il lardo in "omaggio" perché non lo mangiano, loro)...ti consiglio di fare così . Oltretutto, per esperienza, mia zia dice che quando comprava il maiale piccolo, puntualmente quasi ogni anno si ammalava di non ricordo cosa...quindi doveva chiamare il veterinario, visita, terapia antibiotica (ulteriori spese) e ritardarne la macellazione di almeno un mese (mi sembra)...da quando lo comprano sugli 80 chili fino anche al quintale (ormai sono 8-9 anni che fanno così, sia mio zio che mia zia), si ritrovano sempre animali sani, risparmiano varie spese (sono già vaccinati e castrati nel loro allevamento di origine) e arrivano a macellarli a pesi "importanti" (nell'ordine di 230-260 kg, rispetto ai 180-200 del maiale acquistato sui 20-30 kg)...saranno coincidenze ?

Ok, te lo dico in MP, trattandosi, probabilmente, di SPAM, la pubblicazione del nome di un'azienda agricola...magari, se la cosa può esser di interesse diffuso, posso anche scriverlo pubblicamente, previa autorizzazione dei moderatori . Il vantaggio della borghigiana, personalmente testato, è che è un animale molto docile e dal notevole incremento giornaliero nel periodo di "finissaggio" (maiali che nel periodo settembre-gennaio, ingrassano mostruosamente rispetto al periodo aprile-agosto)...le carni nemmeno mi sono apparse eccessivamente grasse...poi credo siano il giusto compromesso tra la rusticità dell'autoctono (la madre è la "Nera di Parma") e il "potenziale" dell'alloctono "pesante" (il padre è "Large White")...che ne pensate?

Sulla Borghigiana c'è da fare una piccola precisazione, non sostanziale, si tratta di un polimeticcio ottenuto da un incrocio tra un ibrido: il Nero di Parma e una razza Pura: il Bianco; sicuramente i risultati sono interessanti ma al momento non parliamo di soggetti autoctoni e tanto meno di razze pure, saluti, Mario

Perfettamente d'accordo, non facciamo confusione tra ibridi e razze pure.