convenienza razza

Dovendo iniziare un allevamento allo stato brado avete qualche consiglio su quale razza allevare?volevo mettere cinta ma non risiedo in toscana quindi non potrei venderla come cinta senese.Che ne pensate della Duroc ?
Grazie

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Marco

Ciao tartaro,
che tipo di prodotti vuoi ottenere?
Saluti Francesco

Beh è un pò quello il problema.Non saprei se puntare verso un prodotto da macellazione o vendere i maiali piccoli.Conosco poco il mercato attualmente(anche se molti anni indietro insieme alle mucche avevo molti maiali ma large white) mi piaceva l'idea della cinta senese ma non risiedendo nella zona dop dovrei venderli come carne di cinta.Un mio amico ha iniziato con la Duroc,sembra resistente allo stato brado ma non so quanto apprezzata come carne.Mi ero anche interssato alla casertana ma non vorrei decontestualizzare troppo le razze.insomma sono un pò confuso!
grazie Francesco,
Mario

Ciao tartaro,
prima di scegliere la razza devi avere chiarezza su cosa vuoi fare, la Duroc in Italia non è molto apprezzata perché ha una forte presenza di grasso di marezzatura, ma invece molto bene negli incroci.
Rifletti un po' e ci risentiamo.
Saluti Francesco

secondo me , non esiste una razza più conveniente o migliore dell' altra, ma quella che si presta
meglio alle tue esigenze, a secondo delle strutture , del managemennt, del prodotto che vuoi
ottenere, o cosa proponi o richiede il mercato dove pensi di entrare. sono d' accordo con Francesco la duroc è una razza da incrocio, poi comunque oggi dire duroc non dici niente, perchè
abbiamo la duroc danese per forti accrescimenti e carni magre, la duroc italiana caratterizzata
per un prodotto per le produzioni tipiche, la duroc americana o canadese animali di grande mole
ma con carni infiltrate di grasso , ed anche la duroc dal mantello bianco ecc.. ecc.. quindi
vedi dove vuoi posizionarti, fai la tua esperienza, visita e consigliati con gente di esperienza
poi decidi, vedrai comunque che il suino è un animale molto generoso in tutte le "salse".
BUON LAVORO

beh le mie esigenze sono di allevarli allo stato brado in una superficie boschiva e non di 5-6 ettari.
per molti anni ho allevato mucche e devo dire che oggi capire il mercato è cosa da speculazione più filosofica che pratica.rispetto al grasso ho trovato pareri discordanti per esempio mi dicono che quello di cinta senese è molto apprezzato,ma ha senso ad allevarla in una zona non DOP?altri per esempio mi hanno detto che allevare la large white allo stato brado è rischioso perchè più delicata.
per esempio vendere un prodotto large white allevato allo stato brado può trovare un canale di vendita come prodotto di qualità o la razza fà la qualità?scusate se faccio domande stupide,
Mario

Ciao tartaro,
Possiamo dire che la qualità si raggiunge dalla combinazione di diversi fattori, tra cui razza, alimentazione e sistema di allevamento.
Saluti Francesco