 |
 |
 |
al maiale si può dare il pane?
| Autore |
Messaggio |
|
mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
|
 fedegiac ha scritto: Ciao, due anni fa ho allevato il maiale con grandi quantità di pane, risultato: molto grasso! L'anno scorso ho iniziato a lasciare il pane in ammollo nell'acqua per una settimana prima di somministrarlo al maiale e strizzandolo molto prima di impiegarlo.
Nemmeno un filo di grasso nella carne e tutto di ottima qualità. sono soddisfatto,
Si tratta di un'evoluzione dell'alimentazione a bagnato. Potrebbe essere una tecnica di somministrazione degli alimenti risolutiva. Teoricamente ineccepibile, anche se ben poco studiata e ancor meno utilizzata nell'allevamento pratico. Eppure la fermentazione è un antico sistema di conservazione sfruttato in zootecnia, insilati e pastoni sono alimenti ottenuti con la fermentazione.
E' l'acido lattico, il principale prodotto del metabolismo dei batteri lattici, che aumentando l'acidità del mezzo, preserva, stabilizza il materiale fermentato. Quest'effetto specifico del pane fermentato, potrebbe spiegare i risultati ottenuti.
Saluti mf_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
|
| 12/04/2013, 17:53 |
 
|
|
|
|
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 20 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
|
|
|
