Ciao a tutti, ho provato a fare la mia prima porchetta di coniglio, o arrosto...oltre al coniglio dissossato ho messo mortadella e pancetta sia dentro che un po' esterna, qualche fogliolina di prezzemolo, due spicchi d'aglio, e un pizzico di sale.
Che ne dite, vi piace? avete consigli da darmi per migliorare il ripieno?

e poi vi chiedo con la carcassa dissosata ci si puo' fare un brodo, come per i polli? sarà buono?qualcuno di voi ha provato?

Mai sentito parlare di brodo di coniglio

Ciao, con la carcassa e le frattaglie puoi farci un sugo per le tagliatelle...
Dicci almeno che gusto aveva l'arrosto...

per quel che ne so io il brodo di coniglio si puo fare con gli scarti della disossatura e usare per cuocere risotti da solo per me non è un granchè

quando ero ragazzino ricordo che facevano il brodo di coniglio per chi era ammalato o disabilitato non saprei che dire solo che erano altri tempi e le risorse limitate

Si dava ai bimbi con un pezzo di carne tritata fine, cosi mi diceva mia madre. Ti parlo del brodo

Non lo sapevo. Poi, parlando con amici, qualcuno mi ha detto che fa il brodo anche con quello che resta dei piccioni (che alleva) più piccoli (dopo aver tolto il petto).

Quello di piccione è squisito, da leccarsi i baffi (meglio della gallina), l'ho già provato più volte.
Per quanto riguarda il sugo, altre volte ho usato gli scarti della dissossatura e il fegato per farci il sugo per la pasta.
Era per sperimentare qualcosa di nuovo, sicuramente il brodo come base per il risotto sarà buono...se poi accompagnato da due porcini

Non avete mai Mangiato il Coniglio Lesso con un goccio di limone ? Da sballo . con il brodo della cottura un ottimo riso ( dal sapore dolciastro ) ricostituente Mago

se era rimasta abbastanza carne attaccata,io avrei arrostito anche la carcassa,poi (rigorosamente con le mani)l'avrei sgranocchiata,accompagnata da un bicchiere di vino.

Al posto di mortadella e pancetta avrei messo lardo.