Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 11:43
Si hai ragione 
quelli sono solo per bocche foderate di cuoio e stomachi in acciaio. 
quelli sono solo per bocche foderate di cuoio e stomachi in acciaio.
Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 13:39
la salsa di haga norick e trinidad la fa unmio amico macellaio che come me e' un impallinato x i cibi"estremi" abbiamo fatto aun salsa con aglio cotto al forno peproncino sale e olio .
come gusto buono ,lo usata a condire , devo dire che mi ha fatto sgonfiare nel giro di un mese l'edema a una caviglia dopo che x 4mesi era gonfia in seguito al problema dell'ernia discale pero x 4gg ho minzionato benzina... pero' ha fatto effetto
se la mischi alla maionese e' stupefacente salmata sulla porchetta nei panini con le olive..
come gusto buono ,lo usata a condire , devo dire che mi ha fatto sgonfiare nel giro di un mese l'edema a una caviglia dopo che x 4mesi era gonfia in seguito al problema dell'ernia discale pero x 4gg ho minzionato benzina...
pero' ha fatto effettose la mischi alla maionese e' stupefacente salmata sulla porchetta nei panini con le olive..
Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 18:14
Pensa che fino a poco tempo fà non mi piaceva il peperoncino 
ora invece comincio ad apprezzarlo 
io ho uno zio che fà il macellaio, e fà le salcicce fresche al peperoncino 
lui dice che non c'è richiesta 
ma quando vado da lui 3,4 kg me le faccio sempre fare 
Nel 2009 cominciai ad interessarmi degli HOT
7Pod
Bhut Jolokia
BJ Assam #1
Chupetino
Chupetino Pink
Dorset Naga
Fatalii Giallo
Fatalii Rosso
Guadalupe Black
Habanero Francisca
Habanero Gambia
Habanero Maldivian
Habanero White
Jamaican Hot Chocolat
Naga Morich (Blues)
Trinidad Douglah
Trinidad Scorpion
Cap 500 (Eximium)
Rocoto Rosso
ora invece comincio ad apprezzarlo io ho uno zio che fà il macellaio, e fà le salcicce fresche al peperoncino lui dice che non c'è richiesta ma quando vado da lui 3,4 kg me le faccio sempre fare Nel 2009 cominciai ad interessarmi degli HOT
7Pod
Bhut Jolokia
BJ Assam #1
Chupetino
Chupetino Pink
Dorset Naga
Fatalii Giallo
Fatalii Rosso
Guadalupe Black
Habanero Francisca
Habanero Gambia
Habanero Maldivian
Habanero White
Jamaican Hot Chocolat
Naga Morich (Blues)
Trinidad Douglah
Trinidad Scorpion
Cap 500 (Eximium)
Rocoto Rosso
Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 20:01
il trinidad scorpion ha 1600/1800gradi di piccantezza se nnmi sbaglio , calcolando che il soverato oscilla tra i 220/280gradi e l'haba nera e il ciupito arrivano sui 650/750gradi
il roncoto rosso fin dove arriva?
il roncoto rosso fin dove arriva?
Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 20:16
mmm 2500ooo gradi Su di piccantezza mica male il roco rosso..
devo dirlo al Ciapalosne..
devo dirlo al Ciapalosne..
Re: una ricetta di stagione ...
15/01/2013, 23:46
questa è la scala scoville per misurare la piccantezza dei lanciafiamme ops degli strappabudella ops peperoncini HOT
http://pepperitalia.jimdo.com/scala-scoville/
http://pepperitalia.jimdo.com/scala-scoville/
Re: una ricetta di stagione ...
16/01/2013, 9:16
piu o meno il valorri sono gli stessi
calcoliamo che un soverato e' allincirca come un cayenna
quello che secondo em migiora e' quando vai a mischiarlo con aglio , o con altre spezie
calcoliamo che un soverato e' allincirca come un cayenna
quello che secondo em migiora e' quando vai a mischiarlo con aglio , o con altre spezie
- Allegati
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Re: una ricetta di stagione ...
16/01/2013, 13:42
Ciao grintosauro 
hai letto nella lista dei pepper ciainesi 
TRINIDAD SCORPION BUTCH TAYLOR
piccantezza NUCLEARE
arrivato dall’Australia del distretto di Moruga e battezzato con questo nome dalla persona che l’ha creato “butch taylor” data la sua forma con la punta che assomiglia al pungiglione di uno scorpione, si può identificare come nucleare,presente nei guinness dei primati fino a Febbraio 2012, che nella scala di Scoville arriva a 1.436.700 unità, il peperoncino è talmente piccante che si devono indossare indumenti protettivi quando maneggiato
ma come questo ce ne sono altri
hai letto nella lista dei pepper ciainesi TRINIDAD SCORPION BUTCH TAYLOR
piccantezza NUCLEARE
arrivato dall’Australia del distretto di Moruga e battezzato con questo nome dalla persona che l’ha creato “butch taylor” data la sua forma con la punta che assomiglia al pungiglione di uno scorpione, si può identificare come nucleare,presente nei guinness dei primati fino a Febbraio 2012, che nella scala di Scoville arriva a 1.436.700 unità, il peperoncino è talmente piccante che si devono indossare indumenti protettivi quando maneggiato
ma come questo ce ne sono altri
Re: una ricetta di stagione ...
16/01/2013, 17:04
in certe liste il trinidad lo danno x 2/2.5 milioni di gradi come piccantezza..
appena lo trovo c'era una puntata di nash bridge sulle salse piccanti .... ahahah
comunque ti posso garantire che gia un haga scalda gia , sai quanti calabresi abbiamo fatto piangere con quelli sottaceto..
nn e' tanto in bocca che ti scassano e quandoa rrivano nello stomaco che esplodono , avolte rischi anche la colica renale..come e' successo a qualcuno..
appena lo trovo c'era una puntata di nash bridge sulle salse piccanti .... ahahah
comunque ti posso garantire che gia un haga scalda gia , sai quanti calabresi abbiamo fatto piangere con quelli sottaceto..
nn e' tanto in bocca che ti scassano e quandoa rrivano nello stomaco che esplodono , avolte rischi anche la colica renale..come e' successo a qualcuno..
Re: una ricetta di stagione ...
04/03/2013, 23:12
I Maccarruni di cenere di grano saraceno,con zucchini,lombatina di coniglio e mente di campo
- Allegati
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- iniziate impastando 150gr di farina di grano saraceno arso, con 250gr di farina di grano saraceno,acqua quanto basta x ottenere un impoasto bello compatto ma non troppo duro(dose sufficiente x 4 persone)
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- stendete l'impasto come se vorreste fare gli gnocchi e tagliateli in tanti bastoncini,e con lapposito stecchino d'acciaio,fate i maccarruni
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- adesso prendete gli zucchini,io ho preso quelli piccoli da noi si chiamano i sa pasquale ,sono meno acquosi,e non si rompono durante la cottura.tagliateli nello spessore di 3/4mm un po di sbiego,prerparate una padella con un po di olio caldo e saltateli a fiamma viva,salateli e pepateli .cuoceteli belli aldente,croccanti,toglieteli e metteteli in un piatto . passate adesso al coniglio ,prendendo 2 lombatine di coniglio e tagliate come le zucchine,e nella padella dove avete cotto le zucchine,agiungete ancore un po di olio, uno spigolo d'aglio in camicia rosolate la carne a fiamma viva ,bagnate con il vino e lasciate asciugare ma non troppo,il liquido sevira' a mantecare i maccarruni.
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- cuocete i maccarruni in acqua bollente e salata ,appena salgono a galla scolate,avendo attenzione di recuperare un po del acqua,mettete i maccaruni nella padella con la carne,saltate e ammalgamate,se vedete che e' un po asciutta agiungete un po di acqua della pasta ,metteteci gli zucchini foglioline di mente completando la mantecatura
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