Torta di riso carrarina

Ingredienti:
-200 grammi di riso
-400 grammi di zucchero
-1 litro di latte
-12 uova
-1 bicchierino di sambuca o di anice
-scorza grattugiata di 1 limone(possibilmente non trattato)
-30 grammi di farina bianca
-burro per ungere la teglia
-sale

Mettete a lessare il riso in acqua salata e quando è al dente, scolatelo.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero senza lavorarle troppo
quindi aggiungete il latte,bollito in precedenza, la sambuca(o anice) e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate bene per amalgamare e per far sciogliere tutto lo zucchero.
Ungere con il burro il fondo e le pareti di una teglia da forno e cospargerli con la farina,quindi sistemate il riso a ricoprire tutto il fondo e con un mestolo da brodo piano piano coprirlo con l'impasto di latte e uova.
Mettete in forno a 190 °C per circa due ore.
Sulla superficie deve formarsi una crosticina lucida e dorata punteggiata da macchie scure.
Controllate il grado di cottura con il metodo dello stecchino (quando la torta è ben cotta lo stecchino esce asciutto).
Servitela fredda.

Questa faceva parte del pranzo che i vecchi cavatori si portavano "al monte" e forniva loro le energie per affrontare la dura giornata di lavoro,sopratutto nelle fredde giornate invernali.

Mi sembra ottima,forse piu che da dessert direi da pasto completo,io sono solita usare il riso integrale,per questa ricetta potrebbe andare bene o è preferibile quello bianco

Ciao Deny
beh la torta è molto "calorica" ma nella giusta porzione è un ottimo dessert,e come giustamente dici è preferibile il riso bianco.
Un saluto
Roberto

Immaginavo,la proverò al piu presto,grazie