Timballo di zucchine appena raccolte:
Se vi annoiate……., rilassatevi e cimentatevi in cucina per allietare la tavola con i vostri cari.
Quanto sono buone le melanzane e le zucchine?

Ci sono infinite ricette su questi ortaggi ed oggi vi descrivo come io le cucino alla parmigiana.



Per iniziare preparate un buon e abbondante sugo semplice con polpa di pomodoro, aglio sale e basilico. Quando è pronto togliete l’aglio.

2.Gli ortaggi devono essere freschi di raccolto, se sono lucidi e umidi allora….. sono freschi.

La parmigiana richiede un poco di tempo per friggere in olio extravergine le verdure ma se vi organizzate bene ne potete preparare anche una discreta quantità per due tre vassoi x 4 porzioni da conservare in congelatore per future mangiate.

3 Mettiamo abbondante olio in padelle molto capienti antiaderenti e portiamo a temperatura l’olio.

Con attenzione non vi scottate? mettiamo le verdure immerse nell’olio ben caldo e friggiamo per il tempo necessario per dorarle un poco. Quando le togliete per qualche secondo scolate l’olio assorbito nella padella.
4.Quelle già cotte le disponete in contenitori o insalatiere o zuppiere capienti e larghi.

6.- 7. - 7.1
Per i condimenti vi potete sbizzarrire con ciò che più vi piace.
Il sapore delle verdure melanzane e zucchine sono delicati e si approcciano con tutto anzi direi che si esaltano.
Consiglio di non esagerare con il sale in quanto già ci sono i sapori dei vari condimenti.

8.1 8.2
Le salsicce la mozzarella ed il parmigiano...tuttotritatotuttotritatooooooo!!!!

9 La besciamella la dispongo in piccole quantità sul fondo del vassoio alluminio, poi un poco di pomodoro e parmigiano, con il cucchiaio mescolo e spalmo bene sul fondo per fare uno strato leggero.
Il primo strato di verdure si dispone ordinato e sopra un secondo incrociato

10 11 12 Poi spolvero di parmigiano e metto la salsiccia preventivamente sbollita e macinata-frullata e della mozzarella tritata

13 E per completare questo strato…….. dei ciuffetti di besciamella sparsi

14 Si dispone un nuovo strato fatto a due, incrociato.

15 16 Dal vs. salumiere di fiducia o nel supermercato dove vi servite, chiedete del prosciutto cotto tagliato un poco più spesso affinché non si rompa. Incartato con cura a scaletta per poterlo separare dalle altre fette.

17 un’altro strato a due, incrociato.
Parmigiano mozzarella cipolla (stemperata in olio bollente per un minuto) e qualche fogliolina di menta

18 Le preparate in serie ed accorciate i tempi di lavoro, andranno in congelatore, ma se non entrano nei cassetti......... allora in forno caldo 200 gradi e mangiatele

e poi..... un vino bianco fruttato di qualità...