Risotto ai formaggi d'alpeggio

Ingredienti:
Riso Vialone nano 280 gr.
Burro 70 gr.
Formaggi grassi dell'Alpe 200 gr. (tomette, tome erboriate, Castelmagno ecc…)
2 peperoni gialli e rossi
1dl di olio extravergine d'oliva
1 porro (solo il bianco)
Brodo vegetale q.b
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe q.b.
Mortificate in forno i peperoni che avrete precedentemente unto d'olio, spellateli, nettateli e tagliatele a quadrati; teneteli tiepidi. In una teglia imbiondite il porro in metà del burro ed in questo tostate il riso, bagnate lo con il brodo vegetale e a metà cottura aggiungete i peperoni ed infine mantecate con i formaggi e il rimanente burro. Aggiustate di sale e pepe e servite in un piatto caldo, spolverando con prezzemolo tritato.
Dedicato a tutti quelli che come me amano il riso e non possono fare a meno dei formaggi.

Interessante ricetta

Fantastica, da provare assolutamente

Grazie mille,posso assicurare che é un piatto semplice ma allo stesso tempo raffinatissimo,adatto anche ad un cena importante,se posso chiedere ,cosa sarebbe più consigliabile abbinare come vino di accompagnamento?

Personalmente ci abbinerei un bianco di spessore, almeno 13% vol., molto meglio se affinato in legno

In alternativa consiglio un chianti, gustoso, piacevole e non troppo impegnativo

In genere abbino un vermentino di Gallura ,appena recupero i formaggi proverò con il Chianti