Ricette...ricette...ricette

Certo che vanno bene Anna...ci sono varie tecniche ...c'è il pane veloce ( ricetta americana) e in due ore hai il pane pronto....c'è il pane che si cuoce in forno ma dentro la pentola....etc....etc...etcti posso inviare qualche link se vuoi. Ciao

marinella ha scritto:dalmar quei tempi di lievitazione vanno bene anche per pane preparato con farina di grano solo?
Confesso che ho provato solo uuna volta a farlo, ho preparato delle michette che erano quasi decorose ma ho intenzione di cimentarmi come si deve.
Non credo che raggiungerò mai i vostri liveli e meno che mai Pioppino ma almeno proverò...

un saluto a tutti

anna

ti consiglio di iniziare con un pagnotta...
metti 1 kg di farina con 20 - 25 g di sale 2 cubetti di lievito di birra sciolti in 500 cc di acqua tiepida, impasti formi una pagnotta semisferica fai lievitare in luogo tiepido per 1 ora o quando il volume è radoppiato inforni x 1 ora a 180 forno ventilato
togli dal forno fai raffreddare a testa in giù ed è fatta..
cioa Nino

Ciao, nino ti ringrazio moltissimo per avere pubblicato la ricetta della pasta madre. Ma riuscirò a far stare tutto il pane dentro al mio forno che è di dimensioni normali?

........anche io ogni tanto lo faccio il pane,piu' d'inverno,per via del forno che d'estate nn si puo'..... ,ma in inverno tra focaccie e pizze la pasta di pane la faccio...ora provero' a farmi la pasta madre di Nino...poi è tutto un provare Anna,le alla prima nn viene,la seconda volta sarà meglio.......praticamente togli i difetti........poco cotto?,troppo?,poco soffice?ecc...
Ieri come avevo detto.....SCHIACCIATA CON L'UVA.....stamani MARMELLATA D'UVA FRAGOLA......
x chi interessa.....

Marmellata d'uva fragola

!kg uva fragola 600gr zucchero

Lavare e asciugare l'uva, in una zuppiera schiccarla e schiacciarla con le mani. Metterla in una pentola,fargli fare un bollore.
Con un passatutto fino,passarla e aggiungerci mescolando bene piano piano i 600gr di zucchero.
Lasciare riposare una notte(prepararla la sera)
Al mattino metterla sul fuoco , mescolare bene ,ogni tanto schiumarla,girarla via via,fino a che non si raggiunge la consistenza giusta,....fare la prova su un piattino.....(metterci un cucchiaio di marmellata sopra se da fredda non cola giu' dal piatto allora è pronta.)...poi ogni uno trovi la giusta consistenza.
Invasarla bollente,...io adopero i vasetti della Bormioli,coperchi nuovi,....capovolgerla subito per fare il sottovuoto.
Io avvolgo i vasetti in una copertina di lana.... si si e li faccio freddare li'.....al calduccio.

Ecco mentre vi scrivo l'ho sul fuoco a bollire........
Un saluto a tutti voi......
silvia

milli ha scritto:Ciao, nino ti ringrazio moltissimo per avere pubblicato la ricetta della pasta madre. Ma riuscirò a far stare tutto il pane dentro al mio forno che è di dimensioni normali?

certamente con un kg di farina vengono 1,2 1,3 kg di pane...
puoi fare una pagnotta o due filoni stanno benissimo in un forno anche piccolino
ciao nino

Grazie Mari e Nino, prenderò coraggio e lo farò e il sapore non potrà che essere unico... (in ogni caso, sarà unico, no?)

A presto

anna

il pane è una di quelle cose che nonostante ci siano pochi ingredienti viene sempre diverso basta una piccola variazione per avere un sapore e una cosistenza diversa... Bisogna fare molte prove per avere la ricetta che riteniamo migliore...
ma poi io la cambio
ciao Nino

Nino....scusa se te lo chiedo ...ma soffri d'insonnia??????

Nino Pioppino !!!
anche il pane ....ma non è possibile....anche il pane!!!
Gentile Carla,
mi rivolgo direttamente a Lei,
posso chiedere la mano di Suo marito?
Ad una mia precedente avance Suo marito ha risposto: sono felicemente sposato con una donna meravigliosa di nome Carla!
ma io non demordo ...
finchè c'è vita, c'è speranza ...
matilde lavieestbelle

dalmar ha scritto:Nino....scusa se te lo chiedo ...ma soffri d'insonnia??????

no... ma siccome sono in pensione non ho problemi di orario e a volte alla sera sono stanco e mi addormento sul divano davanti alla TV poi quando mi sveglio a metà notte sto un po al compiuter prima di andare a letto e poi mi alzo alle 9, 9.30
cioa nino