ricetta dedicata a chi ha tante zucche e non sa più come prepararle !!
mondate la zucca della corteccia, affettatela a 1 cm, 1 cm e mezzo, affettate anche un paio di cipolle rosse
e mettete in teglia , condite con olio evo e sale e pepe e mettete in forno
a 180° fino a cottura e bel colorino dorato
buon appetito
matilde

Una ricetta umbra chiamata "bandiera" nella versione di mai madre ch ela prepara spesso per la gioia di noi "bambine"

Tre peperoni rossi tagliati a fette più o meno quadrate
mezza cipolla affettata sottilmente
tre patate sbucciate e fatte a fette alte un cm
un ciuffetto o due di basilico
olio, sale e pepe
un dado vegetale
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
un quarto di bicchiere di vino bianco
acqua (circa mezzo bicchiere)

In un capiente tegame, meglio antiaderente, versare olio e cipolle e far appassire a fuoco dolce, Unire il vino e far evaporare a fuoco vivo, poi il dado, le patate, un po' d'acqua e portare a metà cottura le patate. Unire peperoni e salsa di pomodoro, basilico, pepe e un pizzico di peperocino se vi piace. Aggiustare di sale, se necessario. Terminare la cottura (si cuoce sempre coperto) e lasciare coperto per altri 3 minuti, poi servire con del pane preferibilmente bello croccante di quello tipico umbro e toscano, senza sale
Eh, le mamme!!!

ce ne ho un'altra col farro.. tempo fa lo coltivavo e ne avevo a quintali poi mi sono stufato

zuppa di farro e fagioli

ingredienti per 4 persone
200 g di fagioli borlotti secchi
200 g di farro
200 g passata o 500g di pomodori a pezzetti
una carota
una cipolla
una costa di sedano
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
alloro



Mettete a bagno i fagioli la sera precedente in acqua abbondante.
Il giorno dopo metterli in un tegame 1,5 litri di acqua, quando bolle abbassare la fiamma e cuocere delicatamente per circa due ore.
Nel frattempo fare un pesto con cipolla , sedano, carota, aglio e prezzemolo soffriggere a fuoco basso con olio di semi.
Dopo una decina di minuti unire il pomodoro l’alloro e il sale cuocere fino a che sia un po’ denso.
Passare la setaccio metà dei fagioli e unirla all’acqua di cottura e il farro lavato e cocerlo per una ventina di minuti e alla fine aggiungere i fagioli interi e il sughetto, cuocere per altri 5 minuti.
Servire con filo d’olio di oliva extravergine e volendo parmigiano grattugiato
volendo si può aggiungere peperoncino o pepe

ciao Nino

OKTOBERFEST!
In realtà sarebbe stata la terza merenda al mare per rincontrare vecchi amici sparsi qua e là. Ma essendo ottobre e il tema principale era la birra di mio marito ( ben 4 tipi) allora perchè non fare l'Oktoberfest?
La giornata è stata davvero molto molto bella...addirittura calda. Le birre di mio marito...che te lo dico a fare???.....davvero magnifiche!
I finger food tantissimi e tutto preparato da me: danubio, taralli, strudel alle melanzane e alle zucchine con gorgonzola, girelle alla rosamarina, bastoncini con semi papavero, zenzero e paprica, pizzette varie, pizze con pomodori freschi del mio orto, con cipolle e focaccia pugliese, pane alle noci e arance servito con il mio capocollo e infine... cornettini alla nutella e girandole per dolci....
Sicuramente sto dimenticando qualcosa...ma per tutti ( 20 persone circa) c'era tantissima roba.

Ma questa è solo l'Anteprima......

Ed eccola la tavolata all'esterno, già apparecchiata ...con la tovaglia color mare...che attende bicchieri, birra, piattini, cibo e tanti...tanti amici!
Una giornata davvero meravigliosa, con sole spendido e mare calmo!
Ciao

...preziose le ricette a base di farro di Nino Pioppino, assolutamente imperdibili !!
ne provero' due, che mi tentano assai, quella con i carciofi e quella con i fagioli borlotti
(appena farà freddo...
e quando si cucina , la sera, si appannano i vetri !!
quest'estate che non finisce mai mi ha un po' ...stufata!)
se uso i fagioli borlotti " produzione propria " e messi a congelare non ho bisogno di metterli a bagno, vero?
non sorridete per piacere per la scemenzeria della domanda...
sarà la mia prima volta col borlotto!!
grazie per la risposta
matilde

x Dalmar
bella , fresca e allegra la " mise en table " della tua oktoberfest...
e, lo sfondo di quel mare blù...
nel menù, avrei aggiunto le bruschettine di pane strofinato con l'aglio e pomodorini
ma forse c'erano e le hai dimenticate
se tu avessi invitato anche me....mi sarei portato un piccolo bicchiere di vino da casa mia !!
ti abbraccio
matilde

X Marinella
la pitta !
è tipica della cucina greca, ho un indelebile ricordo di una pitta ai porri preparata da un'amica greca a Corfù , tanti anni fa
la ritrovo nella cucina salentina!!
beh, perchè meravigliarsi...la Puglia come tutto il Meridione d'Italia fu , un tempo , la Magnagrecia....
ecco come il cibo puo' unire i popoli

se sono congelati da freschi tornano freschi
quelli secchi bisogna metterli a bagno perchè devono riidratarsi e bisogna stare attenti a metterli in un contenitore grande se no strabordano (mi è successo)

allora quelli freschi si cuociono così come sono e per un tempo molto inferiore circa 30 minuti, ma dipende dal momento della raccolta per cui è meglio assaggiarli ogni tanto per non scuocerli.

a me questa estate lunga piace molto anche perchè da noi l'inizio autunno di solitom è freddo e piovoso
oggi ho avuto ospiti e abbiamo pranzato all'esterno sotto il portico ..

ciao Nino

una ricetta per le zucchine ne riesco a raccoglierne ancora..

Zucchine gratinate
4 o 5 di zucchini lunghi
200 g pecorino
200 g pane grattugiato
Un pugno di capperi salati
300g di pomodorini
Olio extravergine
origano


Tagliare per lungo le zucchine
Mescolare il pane grattato, pecorino gratuggiato, e olio, e ricoprire col composto le fette di zucchine,
distribuire leggermente i capperi pestati fini , pomodorini a pezzetti condire con origano e un filo d’olio
mettere nel forno per 20 minuti..
servire caldi o freddi come contorno o antipasto



l'ultimo pranzo estivo con amici



ciao Nino