Ricette...ricette...ricette

YAUUUUU...che bella ricettinaaaaaaaaa........si si gnam gnam!!!!
grazie ciao Mari

silvia

neanche tu conoscevi questa ricetta Silvia?

Ti ringrazio per i semi del cavolo nero....ma fino a quando si potranno mettere? Noi stiamo molto indietro con l'orto autunnale...Ci sono ancora i pomodori e non abbiamo tempo per sistemare tutto...quindi non saprei che risposta darti....Ciao

Dalmar, sperimenterò le tue polpette di melanzane che devono essere una favola...ma dimmi, hai più provato la caponata al cacao?!
Baci

ciao Mari..... x il cavolo va messo verso luglio /agosto....perchè deve poi in inverno prendere il freddo x essere buono....altrimenti è amaro.....fai come vuoi se decidi di volerli mi fai sapere e te li spedisco....altrimenti aspettiamo visto che ormai è tardi...dovresti prendere semmai già le piantine fatte ora.....ma appunto non le trovi .......x me non ci sono problemi.....come decidi tu.....
un abbraccio...silvia

Ho salvato la ricetta delle polpette di melanzane, promettono molto bene!!

Ciao a tutti......mi hanno regalato una lepre......mi date la ricetta x cucinarla????????
grasssssssie!!!!!!!!!!!!!
silvia

silviacianf ha scritto:Ciao a tutti......mi hanno regalato una lepre......mi date la ricetta x cucinarla????????
grasssssssie!!!!!!!!!!!!!
silvia

per la selvaggina ci sono due teorie:
la carne deve perdere l'odore del selvaticotagliare la lepre a pezzi metterlo in infusione con aceto vino e odri vari i più svariati,
dopo un giorno buttare tutto fare un sugo a parte con odori cipolle carote sedano, fare fare l'acqua alla carne in un padella antiaderente e buttarla via , aggiungere il sofritto e della passata cuocere fino a che lacarne sia tenera che dipende dall'età della bestia.

la selvaggina deve sapere di selvatico:

mettere a bagno per una notte in vino rosso e odori vari tra cui alloro rosmarino ecc

togliere la carne tagliarla a pezzetti e rosolarla velocemente a fuoco alto facendogli fasre la crosta, poi colare la bagna, frullare gli odori e metterli in padella con un po di passata e aggiungere il liquido un po' alla volta fino a che la carne sia tenera.

ciao Nino

...grazie Nino......poi ti faccio sapere.....!!!!!!!!!!!!!!!!

grazie, Mari, proprio come immaginavo !!
ti faro' sapere
ti auguro una buona serata
matilde

vi posto anch'io una ricetta della tradizione maremmana "acqua cotta"
nata come zuppa povera dei carbonai e dei butteri veniva in passato fatta con le erbe di campo che trovavano in natura, ma oggi sono state sostituite dalla più casareccia bietola
ricetta pane toscano casalingo raffermo a fette
carota sedano e cipolla in abbondanza, pomodori pelati basilico olio di oliva e bietole
1 uovo per commensale
tagliare le verdure a pezzettini mettere ad appassire in una padella con l'olio aggiungere i pomodori e acqua di modoche possano cuocere lentamente salare, quando sono cotte rompere dentro un uovo per ogni persona e far cuocere 5 minuti
(le uova devono restare intere come quando si fanno in camicia)
nei piatti mettere le fette di pane(megli se arrostite e agliate) e versare sopra le verdure con il loro brodo e l'uovo,
a chi piace formaggio pecorino a volontà.
piatto semplice ma gustoso